店面整洁有致花礼多样精美 中国插花花艺大师王绥枝谈德国花店印象

2007-10-17 8:12:00

　　德国的花艺在世界花艺界以严谨精美著称，而德国的花店则以整洁、富有生机见长。近日，记者采访到我国首批插花花艺大师、北京崇文门花店的顾问王绥枝，从1984年至今，她受一对德国老夫妇的资助，每一两年就去德国实习考察一次，不来梅、汉堡、慕尼黑等，少则一个月，多则三个月，在这些城市的花店中实习，收获颇丰。

　　 店面惹眼 陈列科学

    德国的花店不管大小，都非常注重店门口的装饰，比如用藤条缠绕门框，在门牌上点缀一些仿真花等，而且多采用大玻璃落地橱窗，展示琳琅满目的花卉商品，让行人从很远处就知道这是家花店，不会错过。
　　走进店中，你会发现商品陈列一目了然，绝不杂乱，这是因为大多数花店的商品都是按颜色分区的，不管是容器还是鲜花，分成几大色块，非常整齐。花店注重立体的空间利用，一般地面摆着小盆栽，墙壁上有挂饰，还有类似挂衣架的货架———中间是主轴，四周有环，可以挂花束。天花板上也会垂吊一些商品，比如锥形底花盆的小盆栽，高低错落地垂下来，很像是餐桌上的异形吊灯，这种布置也是给顾客一种启示———小盆栽在自己家中也可以这么摆。
　　圣诞节是德国花店生意最好的时候，也是花店最注重店面装饰的时候，从门口的广告牌，到橱窗设计，直至店内鲜花、盆花的品种选择、包装和摆放，无不体现着圣诞元素，洋溢着浓浓的节日气息。王绥枝表示，中国的花店在春节时也完全可以进行主题装饰，比如使用红色、灯笼、鞭炮等元素布置店面，在鲜花和年宵盆花的摆放上精心设计，让顾客感到节日的气氛，激发起消费欲望。

　　 花礼精巧 操作有序

    德国的花卉消费不像我国以节日送礼为主，而主要是家庭和走亲访友的日常消费，这种情况下，德国的商业花礼也更加灵活多样，比如花束以麻丝或者拉非草绑扎，送给孩子的花礼中，常会放入玩具熊等。
　　德国花店一般都是鲜花、仿真花和小盆栽兼营，盆栽的比例远远超过我国的花店，其包装也非常精巧，比如盆花多采用同色系包装，紫色的紫罗兰，就用紫色的包装纸从盆底兜起来，然后将上面纸的边缘向里拗，变成一个大的圆托形式，再装饰上深紫色的丝带。除了“兜底”包装外，用瓦楞纸或者皱纹纸做一个上部有同样装饰的盆套，因为有伸缩性，可以用在各种大小盆器上，带回家后不用拆包装，也不影响浇水。因为盆花的基质以草炭土为主，有些盆花内还插入一圈满天星做装饰，更显精美。
　　不管什么时候，德国花店都给人干净整齐、生机勃勃的感觉，这和他们的管理有关。在王绥枝实习时间最长的花店里，墙上每天都贴着工作表，卫生、送货、电话订单登记等由谁专门负责，写得清清楚楚。一般花店的工作区都分为里外两间，里间做打刺、除叶等工作，外间包装。即使是很小的花店，只有一个工作台，台面和地上也永远是干干净净的，这是因为操作台下面是可以推拉的抽屉，插花员工可以随时将垃圾收到抽屉里。德国花店注重节俭，花材利用充分，比如，打掉的玫瑰叶子会拣其中带杆的，用来遮挡花泥，作品上部是玫瑰花，底部是玫瑰叶，别有一番情趣。